Separe as claras das gemas e bata as claras em castelo e reserve;

Bata as claras em castelo e reserve;

Bata a manteiga juntamente com o açúcar até ficarem bem cremoso;

   Acrescente as gemas e continue a bater;

Adicione o leite, três das bananas reduzidas a puré, a raspa de limão, a baunilha, e a noz-moscada;

 Misture durante alguns segundos;

Junte a farinha continue a bater;

Desligue a batedeira e adicione á massa o fermento em pó e misture com uma colher de pau;

Envolva as claras na massa, cuidadosamente;

 Unte a forma com manteiga e forra com papel vegetal;

 Coloque as restantes três bananas cortadas às rodelas ou às tiras, adicione o caramelo, polvilhe com canela e por última a massa do bolo;

Leve para assar em forno médio a 180ºC, pré aquecido por aproximadamente 30 minutos.

Faça o teste do palito para ver se está cozido.