Numa panela de fundo pesada faça um refogado com óleo, cebola, alho e tomate. 

Adicione a favona e deixe refogar bem, e vá deitando água conforme a quantidade do xerém. 

Tempere com uma folha de louro e sal. 

Quando estiver a ferver deite o xerém e reduza o lume. Não deve mexer muito para não empapar, pode meter uma colher fazendo uns buracos para que a água que ficar em cima desça para o fundo da panela.  Se ficar muito seco junte um pouco de água quente com sal nos buracos que se vão formando, sempre com lume muito baixo.

Após o xerém estiver cozido, desligue o fogão e se desejar, adicione uma colher de manteiga de terra.